» » Пасха с абрикосовым соусом

Пасха с абрикосовым соусом

25 апр 2019, 08:41
314 просмотров

творог рыночный – 1,5 кг

сахар – 300 г

миндаль сырой – 200 г

апельсины – 1 большой

яйцо (желток) – 10 шт.

сметана жирностью 42% – 150 г

мармелад "апельсиновые дольки" – 100 г

Для абрикосового крема

курага – 100 г

сахар – 70-80 г

масло сливочное – 40 г

лимон, только сок – половина

яйцо куриное – 1 шт.


Творог уложить в выстланный марлей дуршлаг, поставить дуршлаг в миску, на творог поместить пресс, отставить на 8 ч. Курагу замочить на 8 ч в 0,5 л воды. Для крема поставить курагу с настоем на небольшой огонь, готовить 30 мин. Переложить готовую курагу без жидкости в блендер, смолоть в пюре, при необходимости подливая по 1 ст. л. жидкости. Вскипятить воду в большой кастрюле, установить на кастрюлю жаропрочную миску. Переложить пюре из кураги в миску, добавить сахар, масло, сок и измельченную цедру лимона. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара.


Снять миску с паровой бани, добавить взбитое яйцо, перемешать, вернуть на баню и готовить на минимальном огне до загустения, помешивая. Остудить, держать в холодильнике. 180 г сахара всыпать в холодную сковороду, полностью растопить на маленьком огне. Всыпать миндаль, перемешать, переложить на доску и сразу же отделить орехи друг от друга. Остудить, 3/4 миндаля измельчить. Отжатый творог протереть через сито. С апельсина теркой снять цедру, отжать сок. Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром, цедрой и 2 ст. л. сока в светлую пену. Добавить сметану, еще раз взбить. Миксером взбить получившуюся массу с творогом. Добавить нарезанный небольшими кусочками мармелад и измельченный миндаль, перемешать.


10 одинаковых формочек или чашек выстелить марлей. Разложить 2/3 творожной массы. Сделать в середине массы в каждой формочке углубление, положить в него по 1 ст. л. абрикосового крема. Закрыть сверху оставшейся массой. Загнуть края марли, затянуть пленкой, убрать в холодильник минимум на 2 ч. Вынуть за 30 мин. до подачи, перевернуть на блюдо, украсить оставшимся миндалем.

Читайте также
23 сен 2016, 22:40
Люди повинны в вымирании «хоббитов», заявили ученые. Впервые останки хоббитов нашли в пещере Лианг-Буа в 2003 году. Этих...