» » Палтус с овощным рататуйем и муссом из кальмара

Палтус с овощным рататуйем и муссом из кальмара

05 апр 2019, 08:06
44 просмотров

палтус – 300 г (филе)

перец болгарский – 200 г

брокколи – 100 г

красный лук – 1 шт.

кольраби – ½ часть

кальмар – 200 г

рыбный бульон – 700 г

картофель – 1-2 шт.

томаты – 4 шт.

зелень – 1 пучок

орехи кедровые - 10 г

томаты, зелень, кедровые орешки


Сделать томатный мусс из очищенных томатов, зелени и орешков. Все блендировать, посолить и поперчить. Рыбу обжариваем на растительном и сливочном масле (1,5 минуты с каждой стороны). Доводим до готовности в духовке – 5 мин.


Овощи мелко нарезать, смешать и слегка отварить. Скинуть на дуршлаг. Картофель запечь. Кальмары отварить, очистить. Измельчить в блендере вместе с рыбным бульоном, картофелем. Посолить, поперчить. Консистенция – сметана. На тарелку выложить томатный мусс, рататуй, палтус, рядом выложить мусс из кальмара.

Читайте также
28 фев 2019, 15:45
Евангелие непрестанно говорит о свободе и любви. И многим кажется странным неодобрительное отношение Церкви к такому вопросу как...